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矿物质磷和钾
对于磷和钾，我们可能会很陌生，但却是每天都在接触的。
特别是大家爱喝的碳酸饮料里，含有大量的磷，喝下去会有什么危害呢？
矿物质，人体必需的，没有办法在体内合成，也不能在体内代谢消失。必需由膳食提供的无机元素，在食物和机体内分布极不均匀。
矿物质分常量元素与微量元素。
常量元素：每日摄入量mg，如：钙，镁，磷，钾，钠，氯，硫。
微量元素：每日摄入量小于0.01%的元素，如：铁，锌，铜。
常量元素的作用：
构成人体组织；
控制体液平衡，维持正常的渗透压；
调节酸碱平衡；
维持神经肌肉兴奋性；
构成酶或激活酶。
微量元素：
构成激素
促进酶和维生素
磷（P）：各种动物、植物食物都含有一定量的磷。
生理功能：构成80%的骨骼、牙齿。
吸收代谢：磷的吸收主要在小肠，主要经肾脏排出，少量由汗液排出。
碳水化合物通过B族，酸化磷。是核酸的主要成分，核酸充当着生物体遗传信息的携带和传递。核酸存在于所有动植物细胞、微生物和病毒、噬菌体内，是生命的最基本物质之一，对生物的生长、遗传、变异等现象起着重要的决定作用。
母乳低骨磷，小孩会得佝偻病。高磷，会抑制钙的吸收，如碳酸饮料。
磷的供给量：成年人磷的AI（事宜摄入量）为：mg/d。孕妇和哺乳期妇女：mg/d。UL(最高摄入量)为mg/d。
钙磷比例：1—1.5:1
食物来源：动物肝脏
碳酸饮料里，含有很多的磷，对身体危害很大，我们通常叫碳酸饮料为“化骨水”，一整条鲫鱼骨，放入可乐里，一周后，骨头就粉碎了，大家可以动手做做实验。
我家的碳酸饮料，基本上我都是洗马桶用的，因为磷酸对分解马桶里的污垢很有效，而且用后清香四溢！
钾（K）
印象中，小时候只要一拉肚子，医生就叫我吃香蕉补钾
可是，到底对不对呢？
钾主要作用于心肌、神经系统。
功能：
维持糖、蛋白质的正常代谢。葡萄糖、氨基酸经过细胞膜进入细胞合成糖原、蛋白质时，必要有适量的钾参与；
细胞内正常渗透压，控制血压；
维持神经肌肉的应激性，正常功能，维持酸碱平衡；
维持心肌正常功能；
维持细胞内外正常功能；
降血压，促进钠的排出，钾能抑制肾上腺素。
缺乏与过量：钾不足时导致神经心血管系统，泌尿系统，消化系统病变，肾功能衰竭。
正常值：3.5-5.5mmol/L。低于3.5，低钾血症。
高钾血症：5.5mmol/L。
成年人钾的AI(事宜摄入量)为：mg/d。
钾的食物来源：紫菜mg，黄豆：mg，香菇：mg，绿豆：mg，黑木耳：mg。（以每份g为例）
特别强调：香蕉不补钾！
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