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入冬吃它胜过吃肉，好处多到数不完美味养
俗话说：“吃鱼吃肉，不如吃豆。”冬季是食用豆制品的大好时节，对人体健康有诸多好处。
各类豆制品不仅营养丰富，食用安全，同时又不像肉类那样富含脂肪、胆固醇等物质。此外，豆制品在价格上也非常“亲民“，是蛋白质最丰富、最廉价的来源，素有“植物肉”的美称！
预防癌症来把豆！
多吃豆对预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌都有效果，尤其是预防乳腺癌效果最为显著。
美国乔治敦大学研究表明，多吃大豆能预防乳腺癌，这主要归功于其中的大豆异黄酮。它是一种植物雌激素，能调节人体内雌激素水平，减少乳腺肿瘤的发生。
专家建议：每天摄入30~50克大豆或等量的豆制品。
辅助降压来点豆！
美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。
黄豆含有丰富的钾元素，每克黄豆含钾量高达毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
降低血脂常吃豆
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。
在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
预防耳聋豆不可少
补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。
黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
绝经期综合征每天来点豆
绝经期妇女的热潮红和阴道炎都起因于卵巢功能衰退，因此利用大豆植物雌激素进行激素替代治疗，补充体内植物雌激素，可促进阴道细胞增生。并且，大豆异黄酮也是治疗更年期综合症的主要成分。
此外，不同的“豆”，还有着不同的养生功效。
黄豆：减少心血管疾病黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。其中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆，有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
推荐吃法：黄豆炖猪蹄——补钙
为什么能补钙？
黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。
食材：黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精
做法：
1、黄豆提前浸泡半天。
2、油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒。
3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟。
4、加入黄豆大火烧开，加糖、盐。转小火慢慢煲，到猪蹄炖烂，放入葱花即可。
小北提示：
黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
不可生吃。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
黑豆：补肾抗衰老中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。
另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老。此外，花青素还有护眼的功效。
推荐吃法：醋泡黑豆
做法：
用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋淹没黑豆，密封冷藏七天后即可食用。
红豆：养心补血古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。
推荐吃法：薏米红豆可祛湿；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；红豆乌鸡汤，补气补血；熬粥、做汤都很适合。
鹰嘴豆：补钙健脑鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。
它含有丰富的蛋白质，并全是优质球蛋白。氨基酸有18种之多，且含有人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸。
而每百克鹰嘴豆所含的钙高达毫克，磷毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。
它对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有很好的保健作用，是名副其实的“豆中之王”。
推荐吃法：鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。
豌豆：清肠豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
新鲜豌豆中富含的粗纤维，还具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。
推荐吃法：豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。豌豆种子及嫩荚、嫩苗均可食用。豌豆既可作蔬菜炒食，又可磨成豌豆面粉食用。
荷兰豆：益脾胃荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、止泻痢、通利小便。
经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
推荐吃法：与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒的功效。荷兰豆最适宜清炒。
芸豆：减肥、促进代谢芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。
值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。
推荐吃法：芸豆粥
豇豆：降血糖豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。
它还能健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质和多种维生素和微量元素，也适合脾胃虚弱、消化不良、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭等病症以及老年人食用。
推荐吃法：可煎汤、煮粥、清炒、凉拌或作干菜，亦可以和肉类同炒，或做成酸辣汤。
小北提示：生豇豆中含有对人体有害的物质，一定要烹饪熟透了再食用。
整理：希腊之心图：俞升昇
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