肾炎肾病患者应该优质的低蛋白饮食

许多慢性肾病患者严格控制蛋白质的摄入量，只吃素，不吃肉，豆制品更是一口也不吃。其实是走入了误区，因为“无蛋白饮食”无助于病情好转，反而会使人逐渐消瘦，变得虚弱。正确的方式应为“低蛋白、限蛋白”，而不是“无蛋白”饮食。蛋白质流失是慢性肾炎中较为重要的特征，由于大量的蛋白从尿中流失，往往会诱发低蛋白血症和严重的水肿，甚至使用大量的利尿剂也无法使水肿消退。因此。保护肾功能就成为中心问题，其中，控制饮食尤为重要。

首先，在限制蛋白总量的前提下保证50%以上来自优质蛋白质，如：牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等。

其次，在限制总蛋白的基础上尽量限制主食中蛋白质的摄入，可采用麦淀粉代替部分普通面粉和大米。麦淀粉是将小麦、玉米或者红薯等主食中的植物蛋白提取出去，制成的无植物蛋白的主食，可以降低食用者对植物蛋白的摄入。用麦淀粉制作主食时，首先要用适量的80度或90度的水来烫面，倒入开水后，把它搅拌一会，揉成面团，然后就可以用来制作饺子、包子、饼干等食物。

豆制品、坚果等食品虽然属于植物蛋白，相对于谷类和蔬菜，仍含有较多的必需氨基酸，因此也属于优质蛋白质食物，可以与肉类等动物蛋白质进行交换，选择进食。（豆制品是否属于优质蛋白，尚有争论，仅供参考）

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