健康知识丨含钾最多的食物,竟然不是它

钾，是一种参与人体新陈代谢十分重要的金属元素。

人体内的钾，只能通过饮食获得；而且钾还有一个重要的特性，叫做“多吃多排、少吃少排、不吃也排”，这是什么意思呢？就是说吃进来的钾多，排泄出去的钾也多；反之吃的钾少，排的就少。但是即使不摄入钾，每天人体还是会排泄出去一定量的钾。

因此，如果一个人不能正常进食，或是饮食不均衡，就很容易出现低钾的情况，用医学术语来描述，叫做“低钾血症”。

左边是泛着光泽的金属钾，右边是洁白的氯化钾

说到这里，您可能会问了，“低钾血症很可怕吗，会造成什么后果呢？”回答这个问题之前，咱们先一起来看看钾在人体中有哪些重要的作用吧：

①钾参与糖原和蛋白质的合成，维持人体正常新陈代谢。

②钾可以调节细胞内外的渗透压和酸碱平衡，维持人体内环境的稳定。

如果这两点您看着有点晕，没关系，关键是要记住接下来的这一点。这第三点对于每一个人，特别是每一位老年朋友都至关重要，这就是：

③参与动作电位的形成。

此时您的头上是不是又冒出很多小问号：“动作电位”又是个啥？别急，且听我慢慢道来——

肌肉，占人体重量的30%-40%，包括产生四肢运动的骨骼肌，产生胃肠蠕动的平滑肌，还有非常重要的，构成心脏的心肌。

那么大脑又是如何控制这些肌肉的运动呢？答案就是电流。您可以把心脏中的心肌，想象成一台台小型电动马达：一通电就收缩，一断电就舒张。

肌肉的收缩和舒张帮助我们完成各种日常活动

通过电流的变化，心肌有规律的收缩、舒张，就构成了我们平时所说的“心跳”（这也是为什么有一个检查心脏跳动节律的项目叫做心“电”图）。

可是人身上又没接电池，电流是从哪儿来的呢？生物电产生的过程比较复杂，咱们只需要知道，钾、钠、钙这三种金属离子在体内的流动产生了电流变化。

所以，如果人体缺钾，电流变化就会混乱，心脏跳动也会随之失去规律；老年患者的心功能已经有所减退，如果长期严重低血钾，可能造成心律不齐，严重时更可能引发房颤等心脏疾病，危及生命。

心脏跳动节律的示意图

因此，对于容易缺钾，或是已经患有低钾血症的患者，可以适当多摄入一些含钾高的食物。

关于这一点，环湖药师询问了身边一些亲友，很多人都觉得吃香蕉可以补钾。香蕉真的是含钾量最高的吗？结果可能会让您十分意外哟~

（下图点击可放大，摘自《肾脏移植手册》）

上表中列出了含钾较多的食物种类，可以看到钾元素广泛分布于各种食物中。而香蕉位于第一张图第三列中间位置，虽然在水果中含钾最高，但与其他食物相比仅处于中游水平。

真正的补钾大户反而是菌菇类、豆制品以及紫菜和海带。所以需要饮食补钾的朋友们可以不必拘泥于香蕉，从上表中挑选一些排名靠前，自己又爱吃的食物一样可以补钾。

小贴士：哪些药物易“丢钾”？

引起药源性低血钾最常见的药物有以下三种：

排钾利尿剂类降压药，如氢氯噻嗪；

激素类药物，如地塞米松；

大剂量输液应用葡萄糖（超过50g）。

应用上述药物时可以多增加一些钾的摄入，预防低钾血症发生。

除应用上述药物外，部分特殊病生理状态也容易引起低血钾：如大量出汗、严重的腹泻和呕吐，以及长期严重偏食等。夏季很容易因天气炎热、胃肠不适造成电解质和水分的丢失，在可以耐受饮食的情况下，适量饮用一些运动饮料和口服补液盐能够补充钠、钾等电解质，预防低钾血症等电解质紊乱的发生。

注意：补钾不是越多越好！

低钾血症可以十分凶险，但血钾偏高，变成了“高钾血症”危害也很大。血钾过高时心肌搏动的节律也会变得紊乱，容易引发心律失常。

一般而言，健康人群均衡饮食就不会缺钾，如果担心自己低钾，医院，通过验血的方式检查血钾水平；如确诊为低钾血症，再遵循医生的指导合理补钾。

坚定信心同舟共济科学防治精准施策

供稿：药剂科

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